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Hamburguesa con crema de hongos

Preparado con Saku

Te presentamos una manera diferente de comer atún. Una hamburguesa completa y rica que te sorprenderá

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Ingredientes

150 gr. Saku de Atún Alakrana
Pan Burger Brioche
100 gr. Hongo congelado
40 gr. Queso Cheddar (dos lonchas)
35 gr. Cebolla Pochada
40 gr. Seta Shiitake
80 ml. Aceite de Girasol
Lechuga
1 Rodaja de Tomate
Sal
2 Dientes de Ajo
10 gr. Panela
Aceite de Oliva

Proceso

  1. Doramos los dientes de ajo laminados y añadimos los hongos congelados. Cocinamos hasta que se seque el agua que suelten los hongos y ponemos al punto de sal. Reservamos hasta que se templen.
  2. Cortamos el saku en brunoise (daditos pequeños) y les damos forma de hamburguesa, prensamos ligeramente y metemos en el refrigerador durante al menos media hora.
  3. En un vaso batidor, añadimos los hongos ya atemperados, un huevo, la panela, un poco de sal y unos 20 ml. del aceite de girasol. Trituramos y vamos vertiendo el resto del aceite hasta que emulsione. Reservamos.
  4. Calentamos la plancha y con un poco de aceite de oliva marcamos la hamburguesa durante 2 minutos a fuego fuerte por cada lado. Al darle la primera vuelta, añadimos las lonchas de queso cheddar sobre la burger para que fundan. También podemos añadir la cebolla sobre el queso para que queden unidos.
  5. Aprovechamos la plancha para marcar las shiitakes laminadas con un poco de sal, y calentar la cebolla pochada. Marcamos un poco también la base y tapa del pan brioche.
  6. Empezamos el montaje poniendo y extendiendo crema de hongos en el pan base, lechuga y tomate sobre ello. Aquí ya ponemos la carne con el queso fundido y la cebolla. Sobre estos las shiitakes y crema de hongos que también untamos sobre el pan de tapa.

Hamburguesa con crema de hongos

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