Atun tartarra sojaz ondutako gorringoarekin
Hauekin prestatua Premium atun-solomoa
Alakrana atun-tartarraren errezeta freskagarria. Erraza izateaz gainera, sekulako arrakasta du arrain gordina maite duten guztien artean. Atun hutsa, zapore hutsa.
Ikusi bideoa
Osagaiak
Tartarra egiteko osagaiak
150 gr. Alakranaren atun ultraizoztua
15 ml. Soja
3 ml. Sesamo-olioa
3 gr. Wasabia
3 gr. Sesamo zuria eta beltza
Ale bat. Arrautza
20 ml. Soja
Kimchee saltsarako osagaiak
50 gr. Maionesa
5 gr. Kimcheea
Platerean jartzeko osagaiak
5 gr. Yuzu bolatxoak
Prozesua
Tartar egiteko modua
- Desizoztu atun ultraizoztua 30°C-ko uretan 5 minutuz, ireki produktua arnasa har dezan eta utzi hozkailuan erabat desizoztu arte.
- Desizoztu ondoren, zatitu laukitxotan nahi bezala eta nahastu ontzi batean sojarekin, sesamo-olioarekin eta wasabiarekin. Beratu gutxi gorabehera 5 minutuz.
- Bestetik, bereizi gorringoa zuringotik eta murgildu 30 minutuz sojatan, ondu dadin eta kanpoko geruza bat sor dadin.
Kimchee saltsa egiteko modua
Maionesa eta kimcheea ontzi batean nahastu eta biberoi bat bete.
Platerean jartzeko modua
Margotu platera kimchee saltsarekin eta gehitu yuzu bolatxo batzuk. Uztai baten laguntzarekin, gehitu atun tartarra eta jarri gorringo ondua gainean. Kendu uztaia eta zerbitzatu.